Titre :

Browning: The Glycation and Maillard Reactions–Major Non-Enzymatic Browning Reactions in Food. Handbook of molecular gastronomy, Róisín M. Burke, Alan L. Kelly, Christophe Lavelle, Hervé This vo Kientza (Eds.) CRC Press, New York, 81-86.

Auteur(s) :

Tessier, Frederic J. [Auteur]
Facteurs de Risque et Déterminants Moléculaires des Maladies liées au Vieillissement - U 1167 [RID-AGE]

Titre de l’ouvrage :

Browning: The Glycation and Maillard Reactions–

Date de publication :

2021

Discipline(s) HAL :

Sciences du Vivant [q-bio]

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Collections :

• Facteurs de risque et déterminants moléculaires des maladies liées au vieillissement (RID-AGE) - U1167

Source :

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