Titre :

A Study on the Structural Conformation of Enzymatic Cross-linked Caseins Particles in Neutral and Acidic Conditions Revealing the Conformation and Shape of Enzymatic Cross-linked Casein Micelles powders with Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation (AF4) and their colloidal properties

Auteur(s) :

Velazquez Dominguez, Angella [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Hennetier, marie [Auteur]
VIOLLEAU, Frédéric [Auteur]
HIOLLE, Manon [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Peres De Sa Peixoto Jr, Paulo [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Titre de la manifestation scientifique :

5th Food Structure and Functionality Symposium

Ville :

Cork

Pays :

Irlande

Date de début de la manifestation scientifique :

2022-09-21

Discipline(s) HAL :

Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire/Biologie moléculaire

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Établissement(s) :

Université de Lille
CNRS
INRAE
ENSCL

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2024-01-17T17:08:51Z
2024-01-24T09:32:42Z
2024-04-24T14:29:19Z