Phosphate and calcium effects on the heat ...
Document type :
Communication dans un congrès avec actes
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Title :
Phosphate and calcium effects on the heat denaturation of whey proteins and on the fouling mass deposited onto the surface of a heat exchanger
Author(s) :
Martins, G [Auteur]
Blanpain-Avet, P [Auteur]
Six, T [Auteur]
Lesur, A [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Croguennec, T [Auteur]
Blanpain-Avet, P [Auteur]
Six, T [Auteur]
Lesur, A [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Croguennec, T [Auteur]
Conference title :
Proceedings of the 18th World Congress of Food Science and Technology (IUFOST)
City :
Dublin
Country :
Irlande
Start date of the conference :
2016-08
HAL domain(s) :
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Language :
Anglais
Audience :
Internationale
Popular science :
Non
Administrative institution(s) :
Université de Lille
ENSCL
INRA
CNRS
ENSCL
INRA
CNRS
Collections :
Research team(s) :
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)
Submission date :
2019-05-17T12:22:18Z