Optimization of microwave cooking of beef ...

Type de document :
Article dans une revue scientifique
DOI :
10.1016/j.lwt.2014.07.038
URL permanente :
http://hdl.handle.net/20.500.12210/5028
Titre :
Optimization of microwave cooking of beef burgundy in terms of nutritional and organoleptic properties
Auteur(s) :
Jouquand, Celine [Auteur]
Tessier, Frederic [Auteur] refId
Lille Inflammation Research International Center - U 995 [LIRIC]
Bernard, Julien [Auteur]
Mader, David [Auteur]
Woodward, Ken [Auteur]
Jacolot, Philippe [Auteur]
Gadonna-Widehem, Pascale [Auteur]
Laguerre, Jean-Claude [Auteur]
Titre de la revue :
Lebensmittel-Wissenschaft + [i.e. und] Technologie. Food science + technology. Science + technologie alimentaire
Nom court de la revue :
LWT-Food Sci. Technol.
Numéro :
60
Pagination :
271-276
Date de publication :
2015-01-01
ISSN :
0023-6438
Mot(s)-clé(s) :
Microwave cooking
Tenderness
Lysine
Carboxymethyllysine
Beef burgundy
Discipline(s) HAL :
Sciences du Vivant [q-bio]
Langue :
Anglais
Audience :
Internationale
Vulgarisation :
Non
Établissement(s) :
Inserm
Université de Lille
CHU Lille
Collections :
Équipe(s) de recherche :
Glycation from inflammation to aging
Date de dépôt :
2019-03-01T14:35:09Z