Titre :

Understanding the fibration mechanisms of plant proteins during high moisture extrusion by measuring anisotropy using dynamic mechanical analysis

Auteur(s) :

Purcell, Tom [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Demême, Maxime [Auteur]
Derensy, Antoine [Auteur]
Riaublanc, Alain [Auteur]
Della Valle, Guy [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Titre de la manifestation scientifique :

International Congress on Engineering and Food, ICEF 14

Ville :

Nantes

Pays :

France

Date de début de la manifestation scientifique :

2022-06-20

Discipline(s) HAL :

Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire/Biologie moléculaire

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Établissement(s) :

Université de Lille
CNRS
INRAE
ENSCL

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2024-01-17T17:37:53Z
2024-01-29T10:57:47Z
2024-04-24T14:32:52Z