Title :

Myricetin, rosmarinic and carnosic acids as superior natural antioxidant alternatives to α-tocopherol for the preservation of omega-3 oils

Author(s) :

Guitard, Romain [Auteur]
Paul, Jean-Francois [Auteur]
Unité de Catalyse et de Chimie du Solide (UCCS) - UMR 8181
Rataj, Véronique [Auteur]
Unité de Catalyse et de Chimie du Solide (UCCS) - UMR 8181
Aubry, Jean-Marie [Auteur]
Unité de Catalyse et de Chimie du Solide (UCCS) - UMR 8181

Journal title :

Food Chemistry

Volume number :

213

Pages :

284-295

Publication date :

2016

HAL domain(s) :

Chimie/Chimie organique
Chimie/Chimie théorique et/ou physique

Language :

Anglais

Audience :

Internationale

Popular science :

Non

Administrative institution(s) :

ENSCL
CNRS
Centrale Lille
Univ. Artois
Université de Lille

Collections :

• Unité de Catalyse et de Chimie du Solide (UCCS) - UMR 8181

Research team(s) :

Colloïdes catalyse oxydation (CÏSCO)
Modélisation et spectroscopies (MODSPEC)

Submission date :

2019-09-25T14:04:46Z