Title :

Impact of demineralization on the internal structure of the casein micelle and subsequent consequences on its dispersion properties after the rehydration process

Author(s) :

Nogueira, Marcio [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Ben-Harb, Salma [Auteur]
Institut Charles Viollette (ICV) - EA 7394 [ICV]
Karoui, Romdhane [Auteur]
Institut Charles Viollette (ICV) - EA 7394 [ICV]
Derensy, A. [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Peres De Sa Peixoto Jr, Paulo [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]

Conference title :

11th NIZO Dairy Conference Milk Protein Functionality

City :

Papendal

Country :

Pays-Bas

Start date of the conference :

2019-10-08

HAL domain(s) :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments

Language :

Anglais

Audience :

Internationale

Administrative institution(s) :

Université de Lille
CNRS
INRA
ENSCL

Collections :

• BioEcoAgro - UMR-T 1158
• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Research team(s) :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Submission date :

2021-01-29T11:27:22Z
2021-01-29T11:28:01Z