L'Eglise et les artisans : l'attachement des bouchers parisiens au catholicisme du XVe au XXe siècle

Abstract

Comme la plupart des corporations d'Ancien Régime, les bouchers parisiens sont très attachés au catholicisme. Cet attachement se manifeste par la multiplication des confréries dans les quartiers et de nombreuses fondations pieuses dans la paroisse Saint-Jacques-de-la-Boucherie, principal centre de la vie religieuse des bouchers du XVe siècle jusqu'à la Révolution. Une des particularités de cette profession à Paris est qu'une corporation est rétablie entre 1802 et 1858, ce qui facilite le financement d'aides charitables et de cérémonies religieuses jusqu'à la chute du Second Empire. L'attachement des bouchers aux valeurs chrétiennes, artisanales et paternalistes se manifeste encore au XXe siècle par l'action d'une Union Professionnelle catholique assez dynamique, qui bénéficie de soutiens patronaux importants, notamment sous le régime de Vichy.