Classification de poudres laitières selon ...

Document type :
Communication dans un congrès avec actes: Autre communication scientifique (congrès sans actes - poster - séminaire...)
Permalink :
http://hdl.handle.net/20.500.12210/45896
Title :
Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustique
Author(s) :
Richard, Bruno [Auteur]
Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires [LGPTA]
Toubal, Malika [Auteur] refId
Radziszewski, Edouard [Auteur]
Nassar, Georges [Auteur] refId
Le Page, Jean-Francois [Auteur]
Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires [LGPTA]
Debreyne, Pascal [Auteur]
Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires [LGPTA]
Jeantet, Romain [Auteur]
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf [STLO]
Schuck, Pierre [Auteur correspondant]
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf [STLO]
Delaplace, Guillaume [Auteur correspondant] refId
Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires [LGPTA]
Conference title :
XIIIème Congrès de la Société Française du Génie des Procédés, SFGP 2011, Lille : France (2011)
City :
Lille
Country :
France
Start date of the conference :
2011-11-29
Publication date :
2011
Keyword(s) :
technique des ultrasons
sonde à ultrason
lait
poudre
industrie laitière
test de caracterisation
rehydratation
génie des procedes alimentaires
English keyword(s) :
rehydration
powder
poudre lait classification génie des procédés acoustique pouvoir de solvatation industrie laitière hydratation ultrason
milk
milk industry
HAL domain(s) :
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Sciences du Vivant [q-bio]/Alimentation et Nutrition
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
French abstract :
L'objectif de ce travail est de valider l’aptitude d’un test non invasif ultrasonore à caractériser la réhydratation (cinétique, mécanisme) de poudres de protéines laitières. Le test consiste à générer une onde ultrasonore ...
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Language :
Français
Peer reviewed article :
Oui
Audience :
Non spécifiée
Popular science :
Non
Related reference(s) :
https://archives-publications.inrae.fr/196566.pdf
Collections :
Source :
Harvested from HAL
Submission date :
2021-07-27T12:38:12Z