CFD Simulations of Strain Rate Distribution ...

Type de document :
Autre communication scientifique (congrès sans actes - poster - séminaire...): Communication dans un congrès sans actes
URL permanente :
http://hdl.handle.net/20.500.12210/57743
Titre :
CFD Simulations of Strain Rate Distribution of Newtonian Model Fluids in a Planetary Mixer Bowl
Auteur(s) :
Bouvier, Laurent [Auteur] refId
Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires [LGPTA]
Auger, Frédéric [Auteur]
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes [UMR IATE]
Morel, Marie-Hélène [Auteur]
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes [UMR IATE]
Redl, Andréas [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur] refId
Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires [LGPTA]
Titre de la manifestation scientifique :
International Symposium on Mixing in Industrial Processes 6
Ville :
Niagara Falls, ON
Pays :
Canada
Date de début de la manifestation scientifique :
2008-08-17
Discipline(s) HAL :
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Résumé en anglais : [en]
It is now well known that process conditions during bread dough mixing strongly influence the gluten network development (Auger et al., 2007). Among the process conditions, it is also widely admitted that shear rate ...
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Langue :
Anglais
Comité de lecture :
Oui
Audience :
Internationale
Vulgarisation :
Non
Établissement(s) :
Université de Lille
CNRS
INRA
ENSCL
Collections :
Équipe(s) de recherche :
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)
Date de dépôt :
2021-11-15T13:28:13Z
2021-11-19T08:39:29Z
Historique des modifications
Numéro de versionLienDate de modification
220.500.12210/57743*2021-11-19T08:31:38Z
120.500.12210/57743.12021-11-15T13:28:13Z

*Version sélectionnée