Titre :

Tubular and fluid jet units

Auteur(s) :

Ghnimi, Sami [Auteur]
Institut Pluridisciplinaire Hubert Curien [IPHC]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Fillaudeau, Luc [Auteur]
Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés [LISBP]

Titre de l’ouvrage :

Ohmic Heating in Food Processing

Éditeur :

CRC Press (Taylor \& Francis Group)

Lieu de publication :

London (united kingdom)

Date de publication :

2014

ISBN :

9781138198968

Discipline(s) HAL :

Sciences du Vivant [q-bio]/Biotechnologies
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire/Biologie moléculaire

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Références liée(s) :

https://www.crcpress.com/Ohmic-Heating-in-Food-Processing/Ramaswamy-Marcotte-Sastry-Abdelrahim/p/book/9781138198968

Commentaire :

Section 5 : Equipment for ohmic heating Chapitre 14

Établissement(s) :

Université de Lille
ENSCL
INRA
CNRS

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2022-02-01T17:02:32Z
2022-02-08T13:59:04Z