Title :

The influence of stirring speed, temperature and solid concentration on the rehydration time of micellar casein powder

Author(s) :

Jeantet, Romain [Auteur]
Schuck, Pierre [Auteur]
Six, Thierry [Auteur]
André, Christophe [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]

Journal title :

Dairy Science & Technology

Volume number :

90

Pages :

225-236

Publication date :

2010

HAL domain(s) :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés

Language :

Anglais

Audience :

Internationale

Popular science :

Non

Administrative institution(s) :

Université de Lille
ENSCL
CNRS
INRA

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Research team(s) :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Submission date :

2019-05-16T16:44:39Z