La crise de la covid-19, un levier de changement pour le système alimentaire français ?

Abstract

L’épidémie de la covid-19 a mis l’accent sur l’approvisionnement alimentaire des consommateurs et a mis en exergue les fragilités du système alimentaire français. L’article interroge la crise de régulation du secteur agroalimentaire à travers la question de l’alimentation et des circuits courts et de proximité (CCP) durant le confinement. Du point de vue de l’analyse institutionnaliste des crises et de l’innovation, cette crise est envisagée comme accélérateur des transformations du mode de régulation du système alimentaire, en offrant un contexte favorable à des pratiques porteuses d’alternatives. En partant de l’identification des multiples initiatives développées pendant le confinement, nous présentons une première réflexion sur les mutations potentielles du système alimentaire liées à la crise en interrogeant notamment leur pérennité. Le potentiel de transformation du système alimentaire le plus souvent mis en avant par la littérature économique standard relève des choix des consommateurs. Or la dynamique impulsée ne semble pas se poursuivre. Nous défendons ici la thèse selon laquelle il faudrait plutôt se tourner du côté de l’offre et de ses structures institutionnelles pour comprendre les principaux freins à la transformation du système alimentaire de l’après-crise. Les CCP peuvent être rapidement envisagés comme des solutions conjoncturelles aux crises du secteur agroalimentaire, mais nous proposons plutôt de déplacer la question vers le potentiel de transformation du système alimentaire par les CCP. Nous mettons ainsi en avant une série d’enjeux qui pourront faire l’objet de futures recherches pour mieux comprendre les processus de reconfiguration du système alimentaire.