Titre :

Rehydration behaviour and ageing of dairy powders assessed by calorimetric measurements

Auteur(s) :

Syll, Ousmane [Auteur]
Richard, Bruno [Auteur]
willart, Jean-François [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Descamps, Marc [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Schuck, Pierre [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Jeantet, Romain [Auteur]

Titre de la revue :

Innovative Food Science & Emerging Technologies

Numéro :

14

Pagination :

139-145

Date de publication :

2012

Discipline(s) HAL :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Systèmes désordonnés et réseaux de neurones [cond-mat.dis-nn]

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Établissement(s) :

Université de Lille
ENSCL
CNRS
INRA

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Matériaux Moléculaires et Thérapeutiques
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2019-05-16T16:44:43Z