Rehydration behaviour and ageing of dairy ...
Document type :
Article dans une revue scientifique
Permalink :
Title :
Rehydration behaviour and ageing of dairy powders assessed by calorimetric measurements
Author(s) :
Syll, Ousmane [Auteur]
Richard, Bruno [Auteur]
willart, Jean-François [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Descamps, Marc [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Schuck, Pierre [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Jeantet, Romain [Auteur]
Richard, Bruno [Auteur]
willart, Jean-François [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Descamps, Marc [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Schuck, Pierre [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Jeantet, Romain [Auteur]
Journal title :
Innovative Food Science & Emerging Technologies
Volume number :
14
Pages :
139-145
Publication date :
2012
HAL domain(s) :
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Systèmes désordonnés et réseaux de neurones [cond-mat.dis-nn]
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Systèmes désordonnés et réseaux de neurones [cond-mat.dis-nn]
Language :
Anglais
Audience :
Internationale
Popular science :
Non
Administrative institution(s) :
Université de Lille
ENSCL
CNRS
INRA
ENSCL
CNRS
INRA
Collections :
Research team(s) :
Matériaux Moléculaires et Thérapeutiques
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)
Submission date :
2019-05-16T16:44:43Z