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Controlled fermentation of Moroccan picholine ...
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Document type :
Article dans une revue scientifique
DOI :
10.3989/gya.0759152
Permalink :
http://hdl.handle.net/20.500.12210/8925
Title :
Controlled fermentation of Moroccan picholine green olives by oleuropein-degrading Lactobacilli strains
Author(s) :
Ghabbour, Nabil [Auteur]
Rokn, Y [Auteur]
Lamzira, Z [Auteur]
Thonart, Philipe [Auteur]
Chihib, Nour Eddine [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Perese, C [Auteur]
Asehraou, Abdeslam [Auteur]
Journal title :
Grasas Y Aceites
Volume number :
67
Publication date :
2016
HAL domain(s) :
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Language :
Anglais
Audience :
Internationale
Popular science :
Non
Administrative institution(s) :
Université de Lille
CNRS
ENSCL
INRA
Collections :
  • Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Research team(s) :
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)
Submission date :
2019-05-16T17:20:44Z
Université de Lille

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