Role of Whey Components in the Kinetics ...
Document type :
Article dans une revue scientifique
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Title :
Role of Whey Components in the Kinetics and Thermodynamics of β-Lactoglobulin Unfolding and Aggregation
Author(s) :
Petit, Jeremy [Auteur]
Moreau, Anne [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Ronse, Gilles [Auteur]
Debreyne, Pascal [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Bouvier, Laurent [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Blanpain Avet, Pascal [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Jeantet, Romain [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Moreau, Anne [Auteur]

Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Ronse, Gilles [Auteur]
Debreyne, Pascal [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Bouvier, Laurent [Auteur]

Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Blanpain Avet, Pascal [Auteur]

Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Jeantet, Romain [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]

Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Journal title :
Food and Bioprocess Technology
Volume number :
9
Pages :
1367-1379
Publication date :
2016
HAL domain(s) :
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Language :
Anglais
Audience :
Internationale
Popular science :
Non
Administrative institution(s) :
Université de Lille
ENSCL
CNRS
INRA
ENSCL
CNRS
INRA
Collections :
Research team(s) :
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)
Submission date :
2019-05-16T17:21:41Z