Title :

Recrystallized S-Layer Protein of a Probiotic Propionibacterium: Structural and Nanomechanical Changes upon Temperature or pH Shifts Probed by Solid-State NMR and AFM

Author(s) :

Peres De Sa Peixoto Jr, Paulo [Auteur]
Roiland, Claire [Auteur]
Thomas, Daniel [Auteur]
Briard-Bion, Valérie [Auteur]
Le Guellec, Rozenn [Auteur]
Parayre, Sandrine [Auteur]
Deutsch, Stéphanie-Marie [Auteur]
Jan, Gwénaël [Auteur]
Guyomarc'h, Fanny [Auteur]

Journal title :

Langmuir

Volume number :

31

Pages :

199-208

Publication date :

2015

HAL domain(s) :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés

Language :

Anglais

Audience :

Internationale

Popular science :

Non

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Research team(s) :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Submission date :

2019-05-16T17:21:43Z