Titre :

Investigation of secondary structure evolution of micellar casein powder upon aging by FTIR and SRCD: consequences on solubility

Auteur(s) :

Nasser, Sarah [Auteur]
Hedoux, Alain [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Giuliani, Alexandre [Auteur]
Le Floch-Fouéré, Cécile [Auteur]
Santé-Lhoutellier, Véronique [Auteur]
De Waele, Isabelle [Auteur]
Laboratoire Avancé de Spectroscopie pour les Intéractions la Réactivité et l'Environnement - UMR 8516 [LASIRE]
Laboratoire Avancé de Spectroscopie pour les Intéractions la Réactivité et l'Environnement (LASIRE) - UMR 8516
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Titre de la revue :

Journal of the science of food and agriculture

Numéro :

98

Pagination :

2243-2250

Date de publication :

2018-10-05

Discipline(s) HAL :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Systèmes désordonnés et réseaux de neurones [cond-mat.dis-nn]

Résumé en anglais : [en]

Background Synchrotron Radiation Circular Dichroism (SRCD) and Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy were used to examine the conformation evolution of micellar casein (MC) powder during storage and to determine ...
Lire la suite >Background Synchrotron Radiation Circular Dichroism (SRCD) and Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy were used to examine the conformation evolution of micellar casein (MC) powder during storage and to determine whether the spectral changes couldLire moins >

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Établissement(s) :

Université de Lille
ENSCL
CNRS
INRA

Collections :

• Laboratoire Avancé de Spectroscopie pour les Intéractions la Réactivité et l'Environnement (LASIRE) - UMR 8516
• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Matériaux Moléculaires et Thérapeutiques
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2019-05-17T09:18:40Z
2021-06-03T12:40:57Z
2021-11-16T07:58:50Z