Titre :

Graphite-Based Composites for Whey Protein Fouling and Bacterial Adhesion Management

Auteur(s) :

Zouaghi, Sawsen [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Abdallah, Marwan [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Andre, Christophe [Auteur]
Hautes Etudes d’Ingénieur [Lille] [HEI]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Chihib, Nour-Eddine [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Bellayer, Séverine [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Institut National de la Recherche Agronomique [INRA]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Celzard, A. [Auteur]
Jimenez, Maude [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]

Titre de la revue :

International Dairy Journal

Numéro :

86

Pagination :

69-75

Date de publication :

2018-11

Mot(s)-clé(s) en anglais :

plate heat-exchanger
stainless-steel surface
thermal-energy storage
listeria-monocytogenes
beta-lactoglobulin
milk components
coatings
denaturation
performance
attachment

Discipline(s) HAL :

Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Sciences de l'ingénieur [physics]/Matériaux
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Chimie/Matériaux
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Chimie/Polymères

Résumé en anglais : [en]

Dairy industries are burdened by fouling phenomena that increase costs and environmental impacts of thermal processes. One remedial solution could be to replace stainless-steel equipment by other materials less prone to ...
Lire la suite >Dairy industries are burdened by fouling phenomena that increase costs and environmental impacts of thermal processes. One remedial solution could be to replace stainless-steel equipment by other materials less prone to fouling. This work studied the fouling behaviour and hygienic features of two hydrophobic and non-polar commercial graphite-based composites (Graphilor® XC and XTH) that were exposed to isothermal whey protein fouling in an industrial pasteurisation unit and to foodborne pathogenic bacterial strains, namely Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Salmonella enterica. Both composites exhibited impressive fouling-release properties: a simple 20 min water rinse was enough to remove all dairy deposit after 1.5 h of pasteurisation, as opposed to usual heavy clean-in-place procedures. The composites also showed a significant effect on bacterial adhesion, exhibiting lower cell counts than stainless-steel surfaces. These results suggest that graphite-based materials might successfully replace stainless steel as equipment material to reduce fouling in dairy fouling industries.Lire moins >

Langue :

Anglais

Comité de lecture :

Oui

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Projet ANR :

Design de surfaces anti-encrassantes pour les industries agroalimentaires

Établissement(s) :

Université de Lille
ENSCL
CNRS
INRA

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Ingénierie des Systèmes Polymères
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2019-05-17T09:24:46Z
2021-01-18T16:28:50Z
2021-04-29T08:36:25Z