16 Pickering emulsions and biomass

Abstract

Dans ce chapitre, les principaux paramètres clés régissant la physicochimie des émulsions de Pickering sont décrits, en mettant l'accent sur l'utilisation de la biomasse comme particules stabilisantes des émulsions de Pickering et sur l'utilisation d'émulsions catalytiques de Pickering pour convertir la biomasse. L'intérêt de ces systèmes polyvalents s'illustre dans les applications pharmaceutiques, cosmétiques et alimentaires notamment comme systèmes d'administration de médicaments ainsi qu'en catalyse pour la conversion du glycérol et la production de biodiesel.