Titre :

Heating and flow process conditions modulate the size and properties of whey protein aggregates

Auteur(s) :

De Guibert, Domitille [Auteur]
Hennetier, Marie [Auteur]
Gu, Yingying [Auteur]
Martin, F [Auteur]
Riaublanc, Alain [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Jeantet, Romain [Auteur]

Titre de la manifestation scientifique :

32nd international conference EFFOST

Ville :

Nantes

Pays :

France

Date de début de la manifestation scientifique :

2018-11

Discipline(s) HAL :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Établissement(s) :

Université de Lille
ENSCL
INRA
CNRS

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2019-05-17T10:05:42Z
2021-01-28T10:53:28Z
2022-12-02T11:27:51Z