Title :

Heating and flow process conditions modulate the size and properties of whey protein aggregates

Author(s) :

De Guibert, Domitille [Auteur]
Hennetier, Marie [Auteur]
Gu, Yingying [Auteur]
Martin, F [Auteur]
Riaublanc, Alain [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Jeantet, Romain [Auteur]

Conference title :

32nd international conference EFFOST

City :

Nantes

Country :

France

Start date of the conference :

2018-11

HAL domain(s) :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés

Language :

Anglais

Audience :

Internationale

Popular science :

Non

Administrative institution(s) :

Université de Lille
ENSCL
INRA
CNRS

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Research team(s) :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Submission date :

2019-05-17T10:05:42Z
2021-01-28T10:53:28Z
2022-12-02T11:27:51Z