Titre :

Enzymatic cross-linking of casein increase the stability of overacidifed caseins dispersion after heat treatment

Auteur(s) :

Velazquez Dominguez, Angella [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Lesur, Céline [Auteur]
Nasser, Sarah [Auteur]
HIOLLE, Manon [Auteur]
Peres De Sa Peixoto Jr, Paulo [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Titre de la manifestation scientifique :

12th NIZO Dairy Conference 2021 - Innovations in dairy ingredients

Ville :

Online

Pays :

Pays-Bas

Date de début de la manifestation scientifique :

2021-10-05

Discipline(s) HAL :

Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments

Langue :

Anglais

Audience :

Internationale

Vulgarisation :

Non

Établissement(s) :

Université de Lille
CNRS
INRAE
ENSCL

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Équipe(s) de recherche :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Date de dépôt :

2024-01-17T14:58:17Z
2024-01-17T15:54:34Z