Phosphate and calcium effects on the heat ...
Type de document :
Communication dans un congrès avec actes
URL permanente :
Titre :
Phosphate and calcium effects on the heat denaturation of whey proteins and on the fouling mass deposited onto the surface of a heat exchanger
Auteur(s) :
Martins, G [Auteur]
Blanpain-Avet, P [Auteur]
Six, T [Auteur]
Lesur, A [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Croguennec, T [Auteur]
Blanpain-Avet, P [Auteur]
Six, T [Auteur]
Lesur, A [Auteur]
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET]
Croguennec, T [Auteur]
Titre de la manifestation scientifique :
Proceedings of the 18th World Congress of Food Science and Technology (IUFOST)
Ville :
Dublin
Pays :
Irlande
Date de début de la manifestation scientifique :
2016-08
Discipline(s) HAL :
Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]
Sciences du Vivant [q-bio]/Biochimie, Biologie Moléculaire
Physique [physics]/Matière Condensée [cond-mat]/Matière Molle [cond-mat.soft]
Sciences de l'ingénieur [physics]/Génie des procédés
Langue :
Anglais
Audience :
Internationale
Vulgarisation :
Non
Établissement(s) :
Université de Lille
ENSCL
INRA
CNRS
ENSCL
INRA
CNRS
Collections :
Équipe(s) de recherche :
Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)
Date de dépôt :
2019-05-17T12:22:18Z