D’un veau, on espère un boeuf ? Regards croisés sur le site d’élevage bovin au haut Moyen Âge à Marck-en-Calaisis (Pas-de-Calais)

Abstract

le site de la Turquerie, localisé à l’arrière du cordon dunaire de Marck-en-Calaisis (Pas-de-Calais), correspondune exploitation agro-pastorale datée du haut Moyen Âge (fin VIIe-fin IXe siècles). Cette occupation se caractérise parla présence de fosses et de fossés d’enclos ayant servi à parquer le bétail. Les nombreux restes fauniques découvertsdans ces structures ont permis de déterminer que l’élevage pratiqué sur le site était mixte (boeuf et mouton). De plus,la prédominance des bovins et l’abattage spécifique des jeunes de cette espèce indiqueraient que l’établissement esttourné vers la production laitière et de viande de qualité.