Title :

The heterogeneous substructure of casein micelles evidenced by SAXS and NMR in demineralized samples

Author(s) :

Nogueira, Márcio H. [Auteur]
Humblot, Lucile [Auteur]
Singh, Raghvendra Pratap [Auteur]
Dieude-Fauvel, Emilie [Auteur]
Doumert, Bertrand [Auteur]
Nasser, Sarah [Auteur]
Lesur, Celine [Auteur]
Karoui, Romdhane [Auteur]
Institut Charles Viollette (ICV) - ULR 7394
Delaplace, Guillaume [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207
Peres De Sa Peixoto Jr, Paulo [Auteur]
Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Journal title :

Food Hydrocolloids

Abbreviated title :

Food Hydrocolloids

Pages :

106653

Publisher :

Elsevier BV

Publication date :

2021-08

ISSN :

0268-005X

Language :

Anglais

Peer reviewed article :

Oui

Audience :

Non spécifiée

Administrative institution(s) :

Université de Lille
CNRS
INRA
ENSCL

Collections :

• Unité Matériaux et Transformations (UMET) - UMR 8207

Research team(s) :

Processus aux Interfaces et Hygiène des Matériaux (PIHM)

Submission date :

2022-02-01T09:34:08Z
2022-02-01T09:43:07Z