Title :

Nutritional evaluation of mixed wheat-faba bean pasta in growing rats: impact of protein source and drying temperature on protein digestibility and retention.

Author(s) :

Laleg, Karima [Auteur]
Salles, Jerome [Auteur]
Berry, Alexandre [Auteur]
Giraudet, Christophe [Auteur]
Patrac, Veronique [Auteur]
Guillet, Christelle [Auteur]
Denis, Philippe [Auteur]
Tessier, Frederic J [Auteur]
Guilbaud, Axel [Auteur]
Howsam, Michael [Auteur]
Lille Inflammation Research International Center - U 995 [LIRIC]
Boirie, Yves [Auteur]
Micard, Valerie [Auteur]
Walrand, Stephane [Auteur]

Journal title :

The British journal of nutrition

Abbreviated title :

Br. J. Nutr.

Pages :

1-31

Publication date :

2018-12-10

ISSN :

1475-2662

English keyword(s) :

Faba bean pasta
Protein digestion
Protein retention
Protein structure
Drying temperature

HAL domain(s) :

Sciences du Vivant [q-bio]

Language :

Anglais

Audience :

Internationale

Popular science :

Non

Administrative institution(s) :

CHU Lille
Inserm
Université de Lille

Collections :

• Institut de Recherche Translationnelle sur l'Inflammation (INFINITE) - U1286

Submission date :

2019-10-22T08:16:52Z